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● れんこんのはさみ揚げ ●
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【材料】 ・・・・ 4人分
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| ・れんこん200g |
・鶏ひき肉70g |
| ・玉ねぎ（中）1/2 |
・だし醤油少々 |
| ・塩少々 |
・こしょう少々 |
| ・卵2個 |
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| 【作り方】 |
| (1) |
れんこんは皮をむき、5ミリの厚さに切って水に5分程度さらします。 |
| (2) |
鶏ひき肉に玉ねぎのみじん切り・卵（全卵）・塩・こしょう・だし醤油を入れて、
ねばりが出るまで混ぜます。
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| (3) |
(1)のれんこんの片面に軽く小麦粉をふり、(2)のひき肉を2枚のれんこんではさんでサンドイッチ状にする。
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| (4) |
(3)に小麦粉・溶き卵・パン粉をつけ、油で揚げて出来上がり。 |
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| ● れんこん ● |
れんこんは昔から民間薬として重宝されてきました。
特に節の部分は薬効に優れています。
最近のれんこんは薬で真っ白に漂白されているものが多いのですが、
本来の色はほんのりと茶色い。
| 成分 ・・・・ |
炭水化物・ビタミンC（レモンに匹敵）・カリウム・鉄分・食物繊維 |
| 効果 ・・・・ |
血液浄化作用・ぜんそく・胃潰瘍・十二指腸潰瘍・下痢・貧血・高血圧・飲み過ぎ・節のしぼり汁は咳止めに効果あり |
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