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● なすのはさみ揚げ●
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【材料】
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| ・なす小6個 |
・豚ひき肉150g |
| ・卵1/3個 |
・塩少々 |
| ・片栗粉少々 |
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| 【作り方】 |
| (1) |
なすはヘタを落とし、縦二つに割って薄い塩水につけてアクを抜きます。 |
| (2) |
ひき肉をよく混ぜ、卵と塩を加えてさらに混ぜ合わせます。
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| (3) |
なすの水けをきり、縦半分に包丁目を入れ、切り目に片栗粉をつけてひき肉をはさみ、
はさみ目に衣をつけて揚げます。
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| (4) |
つけ汁のぽん酢を添えてできあがり。 |
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| ● なす ● |
なすには、細い血管を強化し破れるのを防ぐ成分、ヘスペリジン、ルチンなどが多く含まれています。
なすには胃腸の熱をとり体を冷やす作用があるため、のぼせや高血圧に効果があります。
漢方では消炎作用のあるなすのヘタを黒焼きにして、腫れ物、切り傷の化膿止めに使ったり、口に塗って口内炎、歯痛、歯槽膿漏などに用いられています。
| 成分 ・・・・ |
カリウム・亜鉛・銅 |
| 効果 ・・・・ |
のぼせ・毛細血管の弱り・脳出血・口内炎・歯痛・歯槽膿漏・唇の腫れ |
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