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● なすとピーマンのみそいため
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【材料】 ・・・・ 4人分
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| ・なす |
・ピーマン |
| ・ごま油少々 |
・みそ |
| ・だし汁 |
・みりん |
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| 【作り方】 |
| (1) |
なすをたて二つに切り、皮にじゃばらのように包丁目を入れて3センチくらいに切り、
水にはなつ。 |
| (2) |
ピーマンをたて四つに切る。
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| (3) |
水を切ったなすとピーマンをゴマ油でよく炒める。
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| (4) |
みそをだし汁とみりんでのばして加え、からめて火をとめてできあがり。 |
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| ● なす ● |
なすには、細い血管を強化し破れるのを防ぐ成分、ヘスペリジン、ルチンなどが多く含まれています。
なすには胃腸の熱をとり体を冷やす作用があるため、のぼせや高血圧に効果があります。
漢方では消炎作用のあるなすのヘタを黒焼きにして、腫れ物、切り傷の化膿止めに使ったり、口に塗って口内炎、歯痛、歯槽膿漏などに用いられています。
| 成分 ・・・・ |
カリウム・亜鉛・銅 |
| 効果 ・・・・ |
のぼせ・毛細血管の弱り・脳出血・口内炎・歯痛・歯槽膿漏・唇の腫れ |
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